Recept: Couscous salade met feta

Een lekker vegetarisch gerecht: couscous salade met feta! Suzanne is gek op puur, lekker en gezond eten. Deze passie deelt zij op haar website Puur Suzanne, onder andere door het delen van recepten die niet te lastig zijn en een lekker gerecht opleveren. Één van deze recepten is de couscous salade met feta.

recept couscous salade met feta

Dit recept is voor een grote schaal salade, maar je kan er natuurlijk ook kleinere hoeveelheden van maken. Als je een grote schaal van deze salade bereidt, kan je er misschien de volgende dag ook nog lekker van lunchen.

Ingrediënten

• 300 gram ongekookte couscous
• 50 gram rozijnen
• een sjalotje
• 200 gram champignons fijn gesneden
• een halve courgette in blokjes
• 1 bosui fijn gesneden
• 150 gram feta in blokjes
• 50 gram kiemen
• 60 gram walnoten
• olijfolie
• gemalen zwarte peper naar smaak
• een rode en een groene gegrilde paprika

Je kunt de bereiding hier lezen.